Рецепты

Список наших рецептов по алфавиту

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Рецепт - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ

Эта пряность наиболее широко применяется в кулинарии. Высушенные
листья вечнозеленого дерева, называемого благородный лавр,
обладают высокой ароматичностью. Используется лавровый лист при
изготовлении заправочных супов, отварных и припущенных блюд из
мяса, птицы, рыбы, для холодных, заливных, фаршированных блюд,
маринадов, соусов и т. п.
Лавровый лист, использованный правильно и в умеренном количест-
ве, ароматизирует пищу, не придавая ни остроты, ни горечи, в этом
его назначение. Излишнее количество лаврового листа неприятно
изменяет вкус блюда, придавая ему слишком резкий запах.
Необходимо помнить, что не все разновидности Лавра благородного
обладают ароматом, гармонирующим с пищевыми продуктами. Лавровый
лист с лекарственным, камфорным запахом нужно отбраковывать.
При продолжительной тепловой обработке лаврового листа пища
приобретает горький привкус. Поэтому лавровый лист добавляют
незадолго до окончания тепловой обработки блюда.
В большинство кушаний лавровый лист закладывают целым и по
окончании тепловой обработки немедленно извлекают. Но для фаршей
и подачи к столу рациональнее истолочь лавровый лист в порошок.

Случайные рецепты:

Коктейль "Мозаика"
Абсолютное спокойствие
Варенье из кабачков с лимоном
Каша картофельно-крупяная с салом (Шпик)
Крокеты из сыра
Рецепты

Полезное:

Игры в виртуальной реальности ижевск izhevsk-iskra.warpoint.ru.