Рецепты

Список наших рецептов по алфавиту

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Рецепт - Колбаса венская

Колбаса венская

5 фунт говядины и 3 фунт свинины мелко изрубить, отбрасывая
жилы, и положить на решето на 24 часа; 3 фунт верхнего свиного
сала изрубить кусочками, посолить 4 лотами соли и оставить на
несколько часов. Смешав все вместе, прибавить 10 лотов соли, 3
лота кардамону и 4 лота простого перца, туго набить кишки,
проколоть толстой иглой или вилкой со всех сторон и повесить на
сквозном ветру на 3 дня, после чего коптить 1 - 2 недели ветками
кориандры и можжевельником. Повесив эти колбасы на чердаке, где
по временам очищать их щетками и мазать прованским маслом со
спиртом.
Колбасы жидовские
Делаются так же, как и обыкновенные колбасы, но вместо свинины
берут хорошую говядину и рыбу без костей.

Случайные рецепты:

Салат с кукурузой.
Пудинг из вина.
Карп на шомполе
Картофельный р"Сти(швейцария)
Салат из зелени с дичью
Рецепты

Полезное: