Рецепты

Список наших рецептов по алфавиту

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Рецепт - Бульон с кнелями

Бульон с кнелями

Бульон куриный или из дичи - 400 г;
для кнельной массы: мясо рябчика или курицы - 60 г,
молоко - 30 г, масло сливочное - 4 г, яйца (Белки) - 7 г.
Мясо рябчика или курицы (Филе) нарезать, пропустить его
через мясорубку, протирочную машину или протереть через
сито. Полученную массу положить в кастрюлю, поставить ее
на лед и взбивать веселкой, постепенно добавляя яичный
белок и вливая в 5-6 приемов охлажденное молоко.
Взбивание продолжать до получения однородной пышной
массы (Масса должна сползать с веселки).
Разделать кнели при помощи двух чайных ложек и выпустить
их в виде маленьких пуговок из бумажной трубочки на
смазанный маслом противень. Подготовленные кнели залить
горячей водой и нагреть до кипения. Готовые кнели вынуть
шумовкой из воды, залить небольшим количеством бульона и
хранить на водяной бане.
При подаче в тарелку положить кнели и налить прозрачный
бульон. В бульон можно добавить предварительно
ошпаренные кипятком листики петрушки или сваренный
шпинат.

Случайные рецепты:

Пикантный пирог с камембером (кухня: Французская)
Вишневый № 3 (сладкий)
Рыбные биточки
Коктейль `Старик хоттабыч`
Курица в горчичном соусе
Рецепты

Полезное: