|
|
Навигация: Аккорды к песням РецептыНаш словарик
Статьи
Популярное |
Рецепты Список наших рецептов по алфавитуА Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю ЯЖареное мясоМой отец делает мясо за 12 минут так, что лучше любого тушеного.И все прожаривается. Он берет две блинные чугунные сковородки, складывает их так, чтобы одна исполняла функцию крышки, и хорошо их прогревает почти на полном огне. В это время отбивает мясо, солит, перчит с двух сторон. Когда масло (только растительное, оно само по себе придает мясу мягкость) прогреется, то есть вся вода из него выпарится, он бросает в нижнюю сковородку мясо и тут же закрывает верхней сковородкой. Через 3 минуты он резким движением переворачивает сковородочную систему, чтобы верхняя сковородка, бывшая ранее крышкой, оказалась внизу. Не открывая! И жарит еще 3 минуты. Потом вынимает мясо, и... кто тут говорил про серо- трупный цвет? Все замечательно прожаривается, никакой крови нет, но и цвет не серый, а нежный коричневатый. Это не мясо, а поэма! Оно остается очень сочным и мягким, сохраняется его естественный вкус. Обычно для смягчения мяса пользуются горчицей и прочими добавками, или его изнурительно тушат в духовке или сковородке. При таком способе приготовления сохраняется не только вкус, мягкость и сочность, но и естественная структура. Оно не делается волокнистым, как при тушении. Вообще мясо становится жестким, когда его пережаривают или оно остывает в масле, или к нему в процессе приготовления добавляют холодный бульон или масло. Или когда сырое мясо кладут в холодное масло, и весь сок вытекает. Случайные рецепты:Рыба по-прованскиСолянка `Дальневосточная` Яблочно-манная каша Суп гороховый Говядина отварная - 2 |
Ремонт и ремонт подогрева сидений спб цена. https://prosakh.ru туры на сахалин: путешествие по сахалину тур комфорт. |
