Рецепты

Список наших рецептов по алфавиту

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Рецепт - Варка варенья, несколько советов

Варка варенья, несколько советов

При варке варенья необходимо создать такие условия, при которых
плоды пропитались бы сахарным сиропом.
Проникновение сахарного сиропа в ткань плодов происходит путем
диффузии, причем одновременно с проникновением сахара в плоды
часть плодового сока переходит в сахарный сироп. В результате
этих процессов содержание сахара, кислот и других растворимых
веществ в плодах и сиропе до известной степени выравнивается, и
готовый продукт приобретает приятные вкусовые качества.
Для варки варенья применяют широкую мелкую посуду (тазы) из
алюминия или нержавеющей стали. Медные тазы также используют для
домашней варки варенья, но при пользовании ими надо следить,
чтобы таз не имел налета окислов.

Случайные рецепты:

Цветная капуста, жаренная в тесте
Пробуй не смотри - рыбка внутри
Цыпленок под сметанным соусом
Цибрики (белорусь)
Припущенная рыба
Рецепты

Полезное: