Рецепты

Список наших рецептов по алфавиту

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Рецепт - О бифштексе

О бифштексе

Различают бифштекс натуральный и рубленый, (от англ. beef -
мясо, и steak - кусок). Английское национальное блюдо, полу-
чившее распространение во всей европейской кухне. В Россию
пришло в XVII1 в.
Для бифштекса берется говядина (бычье или воловье провесное мясо,
выдерживаемое не менее двух недель после убоя при температуре не
ниже +4°С и не выше +8°С, в проветриваемом помещении, на весу) из
поясничной части, предпочтительнее вырезка или филе, которое
режется крупными "Кубиками" 6 х 5 или 7 х 5 см поперек волокон и
жарится в собственном соку (на решетке на сильном огне в течение
10-15 минут) без добавления соли или иных приправ. Центр
бифштекса обычно остается сырым или сыроватым, но мягким, нежным.
При сервировке на бифштекс кладется кусок сливочного масла (20-25
г) и посыпается пряностями: петрушкой, сельдереем, черным перцем.
Информация из "Кулинарного словаря" В.В. Похлебкина

Случайные рецепты:

Карри Masaman - мусульманское карри
Салат из свежих огурцов с медом
Гренки с омлетом
Пара быстрых беляшей для торопыжек-малышей
Желе яблочно-вишневое
Рецепты

Полезное: